Soupe crémeuse au brocoli super faible en calories et en gras

Dans une casserole, ajouter le brocoli, l'oignon et l'eau; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les fleurons soient tendres, environ 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Versez les légumes et le liquide dans le bol du robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse ; annuler.

(Un mélangeur peut être utilisé, mais divisez le mélange en tiers pour le traiter.)

Dans la même casserole, chauffer la margarine jusqu'à ce qu'elle bouillonne et soit chaude.

Ajouter la farine et cuire en remuant constamment pendant 1 minute.

Incorporer le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épaissi.

Ajouter les légumes en purée et les assaisonnements dans la casserole.

Cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et chaud.

Verser dans des bols à soupe et saupoudrer de persil, si désiré.

Apprécier!

Donne 4 portions.