Salsa de pimiento dulce y picante

Con guantes de goma o látex, recorte la parte superior de los chiles.

Trabajando en tandas, presione los chiles, los pimientos morrones y la cebolla en un procesador de alimentos hasta que estén picados en trozos finos, aproximadamente 1 minuto por tanda.

Transfiera a una olla no reactiva de 3 cuartos.

Agrega el azúcar, el vinagre y la sal a la mezcla de chile y deja que hierva a fuego alto.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo con más frecuencia hacia el final de la cocción para evitar que se queme, hasta que espese, de 20 a 30 minutos.

Vierta o sirva la salsa en frascos limpios de boca ancha y de media pinta, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada.

Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda.

Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

Aplicar párpados limpios.

Disfrútelo inmediatamente, guárdelo en el refrigerador de 2 a 3 semanas o congélelo hasta por 6 meses.