Relish aux poivrons doux et épicés

En portant des gants en caoutchouc ou en latex, coupez le dessus des piments.

En travaillant par lots, mélangez les piments, les poivrons et l'oignon dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient coupés en petits morceaux, environ 1 minute par lot.

Transférer dans un pot non réactif de 3 litres.

Incorporer le sucre, le vinaigre et le sel au mélange de chili et porter à ébullition à feu vif.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant plus fréquemment vers la fin de la cuisson pour éviter les brûlures, jusqu'à épaississement, 20 à 30 minutes.

Versez ou versez la relish dans des bocaux propres et à large ouverture d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Essuyez les jantes avec une serviette en papier humide.

Laisser refroidir à température ambiante, environ 1 heure.

Appliquez des couvercles propres.

Dégustez immédiatement, conservez au réfrigérateur 2 à 3 semaines ou congelez jusqu'à 6 mois.