Quatre-quarts de patates douces

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner un moule tubulaire de 10 pouces.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.

Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter la purée de patates douces et la vanille.

Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez les œufs, un à la fois (la pâte aura l'air caillée).

Ajouter le mélange de farine au mélange de pommes de terre.

Battre à feu doux jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Verser la pâte dans un moule tubulaire de 10 pouces.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant environ 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Refroidissez le gâteau pendant 20 minutes dans le moule, puis retournez-le sur une assiette de service.

Pour faire le glaçage : dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec 3 à 5 cuillères à café de jus d'orange pour obtenir une consistance bruine.

Verser sur le gâteau chaud et saupoudrer de zeste d'orange si vous le souhaitez.