Savoureuse tempura de crevettes et trempette au saké

Mélanger les échalotes, la sauce soja, le saké, la sauce au piment fort, la coriandre et le gingembre dans un bol ; laisser reposer environ 2 heures.

Mélangez 1 tasse de farine de riz, l'eau de Seltz et le jaune d'œuf dans un bol.

Fendez les crevettes au centre, en les coupant presque mais pas complètement, et ouvrez-les à plat.

Tapoter avec du papier absorbant pour sécher; saupoudrer de 1/2 tasse de farine de riz.

Tremper les crevettes dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire les crevettes en petites quantités dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 7 minutes.

Retirer les crevettes de l'huile et les placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Servir une trempette avec les crevettes.