Testa Di Moro
La Testa di moro est une pâtisserie au chocolat napolitaine réalisée sous la forme d'un petit dôme de génoise imbibé de sirop, fourré de crème au chocolat et enrobé de pépites de chocolat. Le résultat est un dessert individuel brillant, foncé, avec un centre de gâteau moelleux et une riche finition cacaotée.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Creusez légèrement le dessous de chaque dôme de génoise en gardant suffisamment de gâteau pour conserver sa forme.
Badigeonner les gâteaux de sirop de liqueur ou de sirop de vanille pour qu'ils soient entièrement humides.
Remplissez les centres creux de crème pâtissière au chocolat et refermez avec un petit morceau de génoise si besoin.
Enrober chaque dôme de chocolat fondu délayé avec du beurre ou de la crème.
Rouler ou recouvrir les dômes de pépites de chocolat et réfrigérer jusqu'à ce que l'enrobage soit pris.
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