عجينة بيتزا طبق عميق من شيكاغو الحقيقية

نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ في وعاء.

اتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج الخميرة وتبدأ في تكوين رغوة كريمية.

يُمزج خليط الخميرة والدقيق وزيت الذرة وملح الكوشر في خلاط كبير مزود بخطاف. اعجن حتى تتماسك العجينة ولكنها لا تزال لزجة قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا.

تشكل العجينة على شكل كرة ثم تنقل إلى وعاء مدهون بالزبدة، وتقلب حتى تتغطى.

غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة لتتخمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، لمدة 6 ساعات.

نثقب العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

اضغطي العجينة في صينية بيتزا ذات طبق عميق مقاس 10 بوصة.