La vraie pâte à pizza à plat profond de Chicago

Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède dans un bol.

Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse.

Mélanger le mélange de levure, la farine, l'huile de maïs et le sel casher dans un grand batteur sur socle muni d'un crochet ; pétrir jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble mais soit encore légèrement collante, environ 2 minutes.

Former une boule de pâte et la transférer dans un bol beurré en la retournant pour bien l'enrober.

Couvrir le bol avec une serviette et laisser la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, 6 heures.

Abaisser la pâte et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Presser la pâte dans un moule à pizza profond de 10 pouces.