Salsa espesa y con trozos

Lavar los tomates; sumergir en agua hirviendo durante unos 30 segundos para soltar la piel.

Sumerja en agua fría.

Quite el corazón y pele los tomates; cortar por la mitad.

Exprima los tomates para quitar la mayor parte de las semillas y el jugo. Picar los tomates en trozos reservando la mitad.

Coloque los tomates restantes en una cacerola grande.

Cocine a fuego alto durante 5 minutos.

Pase los tomates cocidos por un pasapurés o haga puré con una batidora de mano.

Regresar a la olla.

Llevar a ebullición.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora, hasta que la mezcla se reduzca.

Agregue los tomates, las cebollas, los pimientos morrones, el ajo, los chiles jalapeños, la pasta de tomate, la sal, el vinagre, el azúcar y el cilantro reservados.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos.