Ensalada tibia de papa tradicional alemana

Coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 30 a 40 minutos.

Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular, aproximadamente 5 minutos.

Pelar mientras aún está caliente.

Cortar en rodajas finas y poner en un bol grande.

Mezclar el caldo caliente con vinagre, aceite, sal y azúcar.

Vierta inmediatamente sobre las papas y la cebolla calientes; Las patatas deben estar aún calientes para que absorban mejor el aderezo.

Dejar reposar durante 5 minutos; sazone con sal y pimienta.

Espolvoree con cebollino picado y sirva caliente.