Purée de pommes de terre cuite deux fois

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes.

Égoutter et transférer dans un grand bol.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Écraser les pommes de terre avec 1/4 tasse de beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Battre la crème sure et le fromage à la crème dans le mélange de pommes de terre jusqu'à consistance lisse; incorporer 2 tasses de fromage Cheddar-Monterey Jack.

Étaler le mélange de pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces; saupoudrer du reste de 1 tasse de fromage Cheddar-Monterey Jack, de 2 cuillères à soupe de morceaux de beurre et de morceaux de bacon.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il bouillonne, que le fromage soit fondu et que les bords soient croustillants, 20 à 25 minutes.