Galletas de chocolate doble definitivas

Derrita el chocolate a baño maría o en el microondas, revolviendo ocasionalmente hasta que quede suave.

Tamice la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal; dejar de lado.

En un tazón mediano, bata la mantequilla con el azúcar blanca y el azúcar morena hasta que quede suave.

Batir los huevos uno a la vez, luego agregar los cristales de café y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Agrega el chocolate derretido.

Con una cuchara de madera, agregue los ingredientes secos hasta que todo se junte.

Tapar y dejar reposar durante 35 minutos para que el chocolate se asiente.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Forre dos bandejas para galletas con papel pergamino.

Enrolle la masa en bolas del tamaño de una nuez o colóquelas en cucharadas redondeadas en las bandejas para hornear preparadas, dejando 2 pulgadas entre las galletas.

Hornee de 8 a 10 minutos en el horno precalentado.

Las galletas estarán cuajadas, pero el centro seguirá estando muy suave debido al chocolate.

Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 10 minutos antes de transferirlas a rejillas para que se enfríen por completo.