Идеальное двойное шоколадное печенье

Растопите шоколад на пароварке или в микроволновой печи, время от времени помешивая, до получения однородной массы.

Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль; отложить.

В средней миске взбейте сливочное масло с белым и коричневым сахаром до получения однородной массы.

Вбейте яйца по одному, затем добавьте кристаллы кофе и ваниль до однородной массы.

Добавьте растопленный шоколад.

Используя деревянную ложку, добавьте сухие ингредиенты, пока все не станет однородным.

Накройте крышкой и дайте постоять 35 минут, чтобы шоколад застыл.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Застелите два противня пергаментной бумагой.

Скатайте тесто в шарики размером с грецкий орех или выложите округленными столовыми ложками на подготовленные противни, оставляя между печеньем расстояние 2 дюйма.

Выпекать 8–10 минут в разогретой духовке.

Печенье застынет, но серединка останется очень мягкой из-за шоколада.

Дайте печенью остыть на противнях в течение 10 минут, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.