Alfajores à la vanille

Pour le biscuit sandwich, crémer le beurre mou pendant environ une minute, puis ajouter le sucre et la crème pendant encore deux minutes. Incorporer entièrement l'œuf avant d'incorporer le jaune d'œuf. Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez encore une fois. Former une boule de pâte et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins une demi-heure ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Divisez la pâte en deux, remettez-en une au réfrigérateur et étalez l'autre en couche épaisse sur un plan légèrement fariné. Découpez des biscuits soit avec le fond d'un verre, soit avec un emporte-pièce d'environ 6 cm de diamètre. Répétez avec toute la pâte.

Cuire au four environ 8 à 10 minutes, les biscuits deviendront très pâles. Laisser refroidir avant de remplir la moitié avec chacune une cuillère à café de dulce de leche. Placez l'autre moitié des biscuits sur le dessus et roulez les côtés de chaque biscuit dans les flocons de noix de coco (cela aide si le dulce de leche était pressé sur les côtés du biscuit). Apprécier.