शाकाहारी गम्बो

एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो ½ कप (75 ग्राम) कटा हुआ प्याज डालें और अर्ध-पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं।

मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अधिकांश रस वाष्पित न हो जाए।

कीमा बनाया हुआ लहसुन की 2 कलियाँ, सोया सॉस, 1 चम्मच अजवायन, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, ½ चम्मच अजवायन, ¼ चम्मच लाल मिर्च, 2 चम्मच शाकाहारी वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ½ चम्मच तरल धुआं, ½ चम्मच नमक, और ¼ चम्मच काली मिर्च डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मसाले सुगंधित न हो जाएं।

एक मध्यम कटोरे में कैनेलिनी बीन्स डालें और चिकना होने तक मैश करें (कुछ गांठें ठीक हैं)। फिर, मशरूम मिश्रण, ब्रेड क्रम्ब्स, वाइटल व्हीट ग्लूटेन और 2 बड़े चम्मच सब्जी शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को सजातीय होने तक गूंधने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, फिर मिश्रण को एक बार में लगभग एक बड़ा चम्मच "मीटबॉल" में रोल करना शुरू करें।

उसी बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो मीटबॉल डालें और सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएं। मीटबॉल्स को बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें।

बर्तन में आटे के साथ बचा हुआ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। रॉक्स को लकड़ी के चम्मच से लगभग 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक कि इसकी स्थिरता गीली रेत जैसी न हो जाए।

बचे हुए ½ कप (75 ग्राम) कटे हुए प्याज, अजवाइन और भिंडी को बर्तन में डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि प्याज अर्ध-पारदर्शी न हो जाए।

कीमा बनाया हुआ लहसुन की शेष 4 कलियाँ और हरी शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि लहसुन की सुगंध न आ जाए।

बचा हुआ चम्मच शाकाहारी वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ½ चम्मच तरल धुआं, 1 चम्मच थाइम, ½ चम्मच अजवायन, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, ¼ चम्मच लाल मिर्च, और ½ चम्मच काली मिर्च डालें और 4 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि मसालों में सुगंध न आ जाए।

कुचले हुए टमाटर डालें और मिश्रित होने तक हिलाएँ। फिर, लाल बीन्स डालें और बचा हुआ 3½ कप (840 मिली) सब्जी शोरबा डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि गमबो गाढ़ा न हो जाए।

स्वादानुसार नमक से सजाएं। फिर, मीटबॉल्स डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

चावल के साथ परोसें और पार्सले से सजाएँ।

आनंद लेना!