ベジタリアン ガンボ

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。油が輝き始めたら、みじん切りにした玉ねぎ 1/2 カップ (75 g) を加え、半透明になるまで 3 ～ 4 分間調理します。

キノコを加え、ほとんどの汁が蒸発するまで5分間煮ます。

刻んだニンニク2片、醤油、タイム小さじ1、パプリカ小さじ1、オレガノ小さじ1/2、カイエン小さじ1/4、ヴィーガンウスターソース小さじ2、リキッドスモーク小さじ1/2、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加え、液体がすべて蒸発してスパイスがなくなるまでさらに4〜5分間煮ます。香り高い。

カネリーニ豆を中くらいのボウルに加え、ほぼ滑らかになるまでマッシュします（多少の塊は問題ありません）。次に、キノコ混合物、パン粉、重要な小麦グルテン、および野菜スープ大さじ2を加え、混ざり合うまでよく混ぜます。混合物がまとまるまで手を使ってこね、大さじ1杯ずつ「ミートボール」に丸め始めます。

同じ大きな鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で加熱します。油が輝き始めたら、ミートボールを加え、黄金色になるまで片面約5分間調理します。ミートボールを鍋から取り出し、脇に置きます。

残りの大さじ2杯のオリーブオイルを小麦粉と一緒に鍋に加えます。粘稠度が濡れた砂のようになるまで、ルーを木のスプーンで約 3 ～ 4 分間かき混ぜ続けます。

残りの玉ねぎ1/2カップ（75g）のみじん切り、セロリ、オクラを鍋に加え、玉ねぎが半透明になるまで4〜5分煮ます。

みじん切りにしたニンニクの残り4片とピーマンを加え、ニンニクの香りが立つまでさらに3〜4分間煮ます。

残りのビーガンウスターソース小さじ1、リキッドスモーク小さじ1/2、タイム小さじ1、オレガノ小さじ1/2、パプリカ小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/4、コショウ小さじ1/2を加え、スパイスの香りが立つまでさらに4分間煮ます。

砕いたトマトを加え、混ざり合うまでかき混ぜます。次に、小豆を加え、残りの野菜スープ 3 1/2 カップ (840 ml) を加え、よく混ざるまでかき混ぜます。時々かき混ぜながら、ガンボがとろみがつくまで弱火で30分間煮ます。

塩で味を調えます。次に、ミートボールを加えて混ぜ合わせます。

ご飯の上に盛り付け、パセリを飾ります。

楽しむ！