Mit Gemüse gefülltes Chow Mein

In einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und dann die vorgekochten Nudeln hinzufügen. 1-2 Minuten kochen lassen, damit die Nudeln knusprig werden, dann umdrehen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Im selben Wok den restlichen Esslöffel Speiseöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel, Paprika, Brokkoli und Karotte hinzufügen. Umrühren und 2 Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und 2 Minuten lang weiterkochen, oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

Kohl, Shiitake-Pilze, Zuckerschoten und Mais hinzufügen.

In einer kleinen Schüssel Wasser und Maisstärke vermischen. Mit einer Gabel vermischen, um die Maisstärke aufzulösen, dann Sojasauce, Hoisinsauce, Reiswein, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Die Soße über das Gemüse gießen. Gut vermischen und 3-5 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse weich ist.

Die knusprigen Nudeln in den Wok geben, gut vermischen und Sojasprossen hinzufügen. Vorsichtig umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, oder bis alles gut vermischt ist. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Genießen!