वेजी पैक्ड चाउमीन

मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही या गहरी कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल गरम करें, फिर उसमें उबले हुए नूडल्स डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, नूडल्स को कुरकुरा होने दें, फिर पलटें और 1-2 मिनट तक पकाएं। एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

उसी कड़ाही में, बचे हुए बड़े चम्मच खाना पकाने के तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें और उसमें प्याज, शिमला मिर्च, ब्रोकोली और गाजर डालें। हिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन डालें और नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 2 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

पत्तागोभी, शिइताके मशरूम, स्नो मटर और मक्का डालें।

एक छोटे कटोरे में पानी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। कॉर्नस्टार्च को घोलने के लिए कांटे की मदद से मिलाएं, फिर सोया सॉस, होइसिन सॉस, राइस वाइन, चीनी और सफेद मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

सब्जियों के ऊपर सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3-5 मिनट तक पकाएँ, या जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

कड़ाही में क्रिस्पी नूडल्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अंकुरित फलियाँ डालें। धीरे से हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।

आनंद लेना!