Chow Mein aux légumes

Dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, puis ajoutez les nouilles pré-cuites. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en laissant les nouilles devenir croustillantes, puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.

Dans le même wok, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile de cuisson restante à feu moyen-vif et ajoutez l'oignon, le poivron, le brocoli et la carotte. Remuer et cuire 2 minutes, puis ajouter l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter le chou, les champignons shiitake, les pois mange-tout et le maïs.

Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Mélangez avec une fourchette pour dissoudre la fécule de maïs, puis ajoutez la sauce soja, la sauce hoisin, le vin de riz, le sucre et le poivre blanc. Bien mélanger.

Versez la sauce sur les légumes. Bien mélanger et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

Ajoutez les nouilles croustillantes dans le wok, mélangez bien et ajoutez les germes de soja. Mélanger doucement et cuire encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Garnir d'oignons verts tranchés.

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