शकरकंद के साथ वियतनामी लैंब शैंक्स

ओवन को 160C/140C पंखे/गैस पर गरम करें। एक भारी तले वाले पुलाव में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, शैंक्स को सीज़न करें, फिर उन्हें एक समय में 2 बार सभी तरफ से भूरा करें, दूसरे बैच के लिए बचा हुआ तेल डालें। मेमना निकालें और प्याज डालें। उन्हें लगभग 30 सेकंड तक तेजी से भूनें, अदरक, लहसुन और कटी हुई मिर्च डालें, फिर आंच धीमी कर दें और 1 मिनट तक पकाएं। 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, हिलाएँ, फिर स्टार ऐनीज़, लेमनग्रास, स्टॉक, प्यूरी और मसाला डालें। उबाल लें.

ढककर ओवन में डेढ़ घंटे तक पकाएं, फिर शकरकंद डालें और 1 घंटे और पकाएं। मेमना पूरी तरह से कोमल होना चाहिए और उसकी हड्डियाँ लगभग गिरने वाली होनी चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए मछली सॉस, नींबू का रस और 1 चम्मच चीनी मिलाएं, फिर परोसने के लिए पुदीना, तुलसी और कटी हुई मिर्च छिड़कें।