شرائح لحم الضأن الفيتنامية مع البطاطا الحلوة

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية مروحة / غاز 3. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر ثقيل القاع، وتبلي السيقان، ثم احمريها 2 في المرة الواحدة من جميع الجوانب، وأضيفي الزيت المتبقي للدفعة الثانية. نخرج لحم الضأن ونضيف البصل. اقليها بسرعة كبيرة، حوالي 30 ثانية، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار المفروم، ثم خففي النار واطهيها لمدة دقيقة واحدة. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وقلّبي ثم أضيفي الينسون النجمي وعشب الليمون والمرق والمهروس والتوابل. جلب ليغلي.

يغطى ويطهى في الفرن لمدة ساعة ونصف، ثم تضاف البطاطا الحلوة ويطهى لمدة ساعة أخرى. يجب أن يكون لحم الخروف طريًا تمامًا ويكاد يسقط من العظام. تُضاف صلصة السمك وعصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة من السكر لرفع النكهة، ثم تُرش بالنعناع والريحان وشرائح الفلفل الحار لتقديمها.