Vietnamesische Lammkeulen mit Süßkartoffeln

Ofen auf 160 °C/140 °C Umluft/Gas vorheizen. 3. 1 EL Öl in einer Kasserolle mit starkem Boden erhitzen, die Haxen würzen, dann jeweils 2 davon von allen Seiten anbraten und das restliche Öl für die zweite Portion hinzufügen. Das Lammfleisch herausnehmen und die Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang kräftig an, fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch und die gehackte Chili hinzu, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie 1 Minute lang. 1 EL Zucker hinzufügen, umrühren, dann Sternanis, Zitronengras, Brühe, Püree und Gewürze hinzufügen. Aufkochen.

Abdecken und 1½ Stunden im Ofen garen, dann die Süßkartoffeln dazugeben und noch 1 Stunde garen. Das Lamm sollte ganz zart sein und fast von den Knochen fallen. Fischsauce, Limettensaft und 1 TL Zucker einrühren, um den Geschmack zu verstärken, dann zum Servieren mit Minze, Basilikum und geschnittenem Chili bestreuen.