Soupe aux haricots blancs

Lavez les haricots blancs et laissez-les tremper toute la nuit.

Utilisez de la viande maigre et salée ; laver et couper seulement (ne pas faire bouillir).

Ajoutez de l'eau pour couvrir environ trois pouces sur les haricots et la viande dans la casserole.

Faites bouillir ensemble et retirez les bulles qui se forment sur les haricots lorsqu'ils commencent à bouillir jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.

Ajouter les assaisonnements (oignon et ail uniquement) et l'huile.

Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

La durée dépend s'il s'agit de haricots de nouvelle récolte ou s'ils sont vieux.

Les haricots de la nouvelle récolte ont lieu en septembre et restent tendres jusqu'en décembre.

Les haricots peuvent être achetés en septembre et congelés pour une utilisation ultérieure.