بطاطس ويل سبايسي نيو أورليانز سمك السلور المقلية

ضعي شرائح سمك السلور أفقيًا على لوح التقطيع.

قطع شرائح رفيعة بعرض 1/4 بوصة من الفيليه بزاوية 45 درجة.

يعد هذا أمرًا سهلاً إذا كانت سكينتك حادة وكانت شرائح الفيليه مجمدة جزئيًا.

تُرش شرائح السمك بالفلفل الحار بشكل معتدل، ثم تُقلب معًا بلطف لتغطي جميع الشرائح بالتساوي.

ينبغي أن تبدو باللون الوردي في كل مكان عندما تنتهي.

في بايو، يُسمى هذا بالتتبيلة الجافة.

ضعي شرائح سمك السلور على طبق أو مقلاة، واتركيها جانبًا لبضع دقائق حتى تذوب.

سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى 365 درجة فهرنهايت (185 درجة مئوية).

ضعي ما يكفي من دقيق الذرة لخبز سمك السلور في وعاء أو طبق، وتبليه بالملح والفلفل الأسود.

ضعي سمك السلور المذاب في دقيق الذرة المتبل، ثم حركيه بلطف حتى تُغطى جميع الشرائح بالتساوي.

تقلى في زيت غزير ساخن لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج.

يجب أن يكون لون السمك بنيًا ذهبيًا، ومقرمشًا قليلًا من الخارج، ورطبًا ومتقشرًا من الداخل عند نضجه.