Острый новоорлеанский картофель фри с сомом Will's

Выложите филе сома на разделочную доску горизонтально.

Отрежьте от филе тонкие полоски шириной 1/4 дюйма под углом 45 градусов.

Это легко, если у вас острый нож, а филе частично заморожено.

Умеренно посыпьте полоски рыбы кайенским перцем и осторожно перемешайте, чтобы равномерно покрыть все полоски.

Когда вы закончите, они должны выглядеть розовыми.

На Байу это называется сухим маринадом.

Положите полоски сома на тарелку или сковороду и оставьте на несколько минут, чтобы они оттаяли.

Нагрейте масло во фритюрнице до 365 градусов F (185 градусов C).

Насыпьте достаточно кукурузной муки, чтобы запанировать сома, в миску или тарелку, приправьте солью и черным перцем.

Поместите размороженного сома в приправленную кукурузную муку и осторожно перемешайте, пока все полоски не будут равномерно покрыты.

Обжарьте во фритюре в горячем масле около 3 минут или до готовности.

Готовая рыба должна стать золотисто-коричневой, слегка хрустящей снаружи и влажной и слоеной внутри.