Will's würzige New Orleans Wels-Pommes
Ich habe dieses Rezept vor 20 Jahren entdeckt, als ich Berater eines der traditionsreichsten Restaurants in New Orleans war. Es ist immer noch mein Lieblingsrezept für Wels und ich habe das Rezept bis jetzt sorgfältig gehütet. Ich hoffe, dass andere genauso viel Freude daran haben werden wie ich.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Welsfilet waagerecht auf ein Schneidebrett legen.
Schneiden Sie im 45-Grad-Winkel dünne, 0,6 cm breite Streifen vom Filet ab.
Dies ist einfach, wenn Ihr Messer scharf ist und das Filet teilweise gefroren ist.
Fischstreifen mäßig mit Cayennepfeffer bestäuben und vorsichtig durchschwenken, um alle Streifen gleichmäßig zu bedecken.
Wenn Sie fertig sind, sollten sie überall rosa aussehen.
Auf dem Bayou nennt man dies eine Trockenmarinade.
Legen Sie die Welsstreifen auf einen Teller oder eine Pfanne und lassen Sie sie einige Minuten lang auftauen.
Öl in der Fritteuse auf 185 °C erhitzen.
Geben Sie so viel Maismehl, dass Sie Ihren Wels panieren können, auf eine Schüssel oder einen Teller und würzen Sie ihn mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Den aufgetauten Wels in gewürztes Maismehl geben und vorsichtig schwenken, bis alle Streifen gleichmäßig bedeckt sind.
In heißem Öl ca. 3 Minuten frittieren oder bis es gar ist.
Der Fisch sollte goldbraun, außen leicht knusprig und innen feucht und flockig sein, wenn er fertig ist.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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