ウィルのスパイシーなニューオーリンズナマズフライ
20年前、私がニューオーリンズの長年のランドマーク的レストランの1つでコンサルタントをしていたときに、このレシピを発見しました。それは今でも私の一番好きなナマズのレシピであり、今までそのレシピを厳重に守ってきました。他の人も私と同じように楽しんでくれることを願っています。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
ナマズの切り身をまな板の上に水平に置きます。
フィレから幅1/4インチの薄いストリップを45度の角度で切ります。
ナイフが鋭く、フィレ肉が部分的に凍っていれば、これは簡単です。
魚のストリップにカイエンペッパーを適度にまぶし、ゆっくりと混ぜ合わせてすべてのストリップに均一にコーティングします。
完了すると、全体がピンク色に見えるはずです。
バイユーでは、これをドライマリネと呼びます。
ナマズのストリップを皿またはフライパンに置き、数分間放置して解凍します。
揚げ油を365度F（185度C）に加熱します。
ナマズのパン粉をまぶすのに十分な量のトウモロコシ粉をボウルまたは皿に置き、塩と黒コショウで味付けします。
解凍したナマズを味付けしたトウモロコシ粉の中に入れ、すべてのストリップが均一にコーティングされるまで静かに回転させます。
熱した油で約3分間、または完了するまで揚げます。
魚は黄金色になり、外側はわずかにカリカリ、内側はしっとりとしてサクサクした状態になります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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