Papas fritas picantes de bagre de Nueva Orleans de Will

Coloque el filete de bagre horizontalmente sobre la tabla de cortar.

Corte tiras finas de 1/4 de pulgada de ancho del filete en un ángulo de 45 grados.

Esto es fácil si el cuchillo está afilado y el filete está parcialmente congelado.

Espolvoree moderadamente las tiras de pescado con pimienta de cayena y gírelas suavemente para cubrir todas las tiras de manera uniforme.

Deberían verse rosados ​​por todas partes cuando hayas terminado.

En el Bayou, esto se llama adobo seco.

Coloque las tiras de bagre en un plato o sartén y déjelas reposar unos minutos para que se descongelen.

Caliente el aceite en una freidora a 365 grados F (185 grados C).

Coloque suficiente harina de maíz para empanizar su bagre en un tazón o plato y sazone con sal y pimienta negra.

Coloque el bagre descongelado en harina de maíz sazonada y gírelo suavemente hasta que todas las tiras estén cubiertas uniformemente.

Freír en aceite caliente durante unos 3 minutos o hasta que estén cocidos.

El pescado debe estar dorado, ligeramente crujiente por fuera y húmedo y escamoso por dentro cuando esté listo.