Curry de pollo al curry de Kerala con curry Nagan Kozhi de 30 minutos

En una olla de fondo ancho o en una olla, caliente el aceite de coco a fuego medio hasta que brille. Agregue las semillas de mostaza y cocine hasta que comiencen a reventar, de 30 a 60 segundos. Agrega las hojas de curry y déjalas crujientes durante 30 segundos, luego agrega los chiles verdes y saltea durante 30 segundos más, hasta que estén fragantes.

Agregue las cebollas moradas y cocine durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.

Agrega el tandoori masala y cocina por 1 minuto, hasta que esté ligeramente tostado.

Agregue los tomates y cocine por 3 minutos, hasta que estén bien combinados.

Agrega el pollo y sazona con sal y pimienta. Revuelva para cubrir bien el pollo con la mezcla de tomate especiado y cocine hasta que ya no esté rosado.

Agrega la leche de coco, la pasta de tamarindo y el azúcar y revuelve bien. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine por 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el aceite comience a separarse de la salsa.

Vierta el curry sobre arroz al vapor. Adorne con cilantro y una pizca de chile en polvo, si lo desea.

¡Disfrutar!