30 Minutos Nagan Kozhi Curry Kerala Frango Curry

Em uma panela de fundo largo ou forno holandês, aqueça o óleo de coco em fogo médio até brilhar. Adicione as sementes de mostarda e cozinhe até começar a estourar, 30–60 segundos. Adicione as folhas de curry e deixe crocante por 30 segundos, depois adicione as pimentas verdes e refogue por mais 30 segundos, até ficar perfumado.

Adicione a cebola roxa e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar macia. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado.

Adicione o tandoori masala e cozinhe por 1 minuto, até tostar levemente.

Junte os tomates e cozinhe por 3 minutos, até incorporar bem.

Adicione o frango e tempere com sal e pimenta. Mexa para cobrir bem o frango com a mistura de tomate temperada e cozinhe até não ficar mais rosado.

Adicione o leite de coco, a pasta de tamarindo e o açúcar e mexa bem. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que o frango esteja cozido e o óleo comece a se separar do molho.

Coloque o curry sobre o arroz cozido no vapor. Decore com coentro e uma pitada de pimenta em pó, se desejar.

Aproveitar!