Curry de poulet au Kerala au curry Nagan Kozhi de 30 minutes

Dans une casserole à fond large ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les graines de moutarde et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, 30 à 60 secondes. Ajoutez les feuilles de curry et laissez croustillantes pendant 30 secondes, puis ajoutez les piments verts et faites revenir encore 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les oignons rouges et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter le tandoori masala et cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.

Incorporer les tomates et cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le poulet et assaisonner de sel et de poivre. Remuer pour bien enrober le poulet du mélange de tomates épicées et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.

Ajoutez le lait de coco, la pâte de tamarin et le sucre et remuez bien. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que l'huile commence à se séparer de la sauce.

Verser le curry sur du riz cuit à la vapeur. Garnir de coriandre et d'une pincée de poudre de chili, si désiré.

Apprécier!