Afghani Kabli Pulao

Den Reis 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Spülen, bis das Wasser klar ist.

Legen Sie 4 Kardamomkapseln auf ein Schneidebrett und zerdrücken Sie sie leicht mit der flachen Seite eines Messers. In einen Schnellkochtopf geben.

Halbierte Zwiebel, Knoblauchzehe, 4 Zehen, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Salz, Zucker, Zimtstange, Paprika und Koriandersamen hinzufügen.

Gießen Sie Wasser hinzu, bis es bedeckt ist.

Den Deckel des Schnellkochtopfs verschließen und die Hitze auf hohe Stufe stellen.

Kochen, bis der Schnellkochtopf einmal pfeift, etwa 5 Minuten.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Warten Sie noch zwei weitere Pfiffe, etwa 20 Minuten.

Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten lang den Druck auf natürliche Weise entweichen lassen.

Brühe in eine Schüssel abseihen.

Reinigen Sie den Schnellkochtopf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.

Öl und gehackte Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis es weich und gebräunt ist, etwa 7 bis 10 Minuten.

Karotten hinzufügen; kochen, bis es weich ist, weitere ca. 3 Minuten.

Rosinen, Mandeln und passierten Reis hinzufügen.

Fügen Sie den restlichen 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, den restlichen 1 Teelöffel Kreuzkümmel und die restliche Nelke hinzu.

Restliche Kardamomsamen zu Pulver zerstoßen und in den Schnellkochtopf geben.

Zum Kombinieren mischen; So viel Brühe angießen, dass der Reis bedeckt ist.

Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und verschließen Sie den Schnellkochtopf.

Bis zum ersten Pfiff 5 bis 7 Minuten kochen lassen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

7 Minuten ruhen lassen; Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab, etwa 10 Minuten lang.

Geben Sie den gekochten Reis sofort in eine Servierschüssel, um ein Überkochen zu vermeiden.