Agnolotti

Pétrir la farine et les œufs pour obtenir une pâte à pâtes lisse, puis couvrir.

Mélangez la ricotta, les épinards, le parmesan, le jaune d'œuf, la muscade, le sel et le poivre pour la garniture.

Roulez les pâtes finement, déposez-y de petits tas de garniture et incorporez-les aux agnolotti.

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et flottantes.

Mélanger avec du beurre noisette, de la sauge et encore du parmesan.