Po' Boys de poisson croustillant frit à l'air avec salade de chou chipotle

Enduire un panier de friteuse à air d’enduit à cuisson.

Rincer les filets de poisson et les sécher avec du papier absorbant.

Mélanger la farine, le poivre noir, le sel et la poudre d'ail dans un plat peu profond.

Fouetter l'œuf et l'eau ensemble dans un deuxième plat peu profond.

Mélanger la chapelure et la semoule de maïs dans un troisième plat peu profond.

Tremper chaque filet de poisson jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs et enfin dans le mélange de chapelure.

Vaporiser les filets d’enduit à cuisson et les placer dans le panier de friteuse à air préparé en une seule couche, en cuisant par lots si nécessaire.

Cuire dans la friteuse à air à 400 degrés F (200 degrés C) jusqu'à ce que l'enrobage pané soit doré et que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste à la fourchette, 6 à 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron vert, le sel et le piment chipotle séché dans un bol moyen.

Ajouter le mélange de salade de chou et la coriandre; mélanger pour enrober.

Servir les filets de poisson dans des petits pains hoagie.

Garnir de salade de chou chipotle et de queso fresco et servir avec des quartiers de lime.