Ensalada de patatas amish

Coloque las patatas en una olla grande y llénela con suficiente agua para cubrirlas.

Llevar a ebullición y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.

Escurrir y dejar enfriar.

Mientras se cocinan las patatas, mezcle 2 huevos, el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola.

Agrega el vinagre, la leche y la mostaza.

Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire del fuego y agregue la mantequilla.

Refrigere hasta que se enfríe, luego agregue la mayonesa.

Pela las patatas si lo deseas y córtalas en dados medianos.

Colóquelo en un tazón grande y mezcle con la cebolla, el apio, las zanahorias, las semillas de apio y los huevos duros.

Incorpora suavemente el aderezo.

Refrigere hasta servir.

Personalmente, me gusta que esto repose durante al menos un día antes de servirlo para que los sabores se mezclen, pero puedes servirlo tan pronto como esté frío.