انجيل فود كيك سوبريم

سخني الفرن إلى 375 درجة (سريعة معتدلة).

تناول بياض البيض في درجة حرارة الغرفة.

نخل كمية وافرة من دقيق كعكة Softasilk على مربع من الورق.

قم بالقياس والغربلة معًا 3 مرات، دقيق الكيك و7/8 كوب سكر.

قومي بقياس المكونات المتبقية في وعاء كبير باستثناء السكر.

فاز مع سوط الأسلاك حتى رغوي في جميع أنحاء.

أضف تدريجيًا، ملعقتان كبيرتان في كل مرة، 3/4 كوب سكر.

فاز حوالي 10 ثانية بعد كل إضافة.

استمر في الضرب بعد الإضافة الأخيرة حتى يصبح المرنغ ثابتًا ويحتفظ بقمم مستقيمة صلبة عند رفع السوط السلكي بلطف من المرنغ (وهذا يتطلب ضربًا كبيرًا).

ضعي خليط الدقيق والسكر في منخل ثم انخلي حوالي 3 ملاعق كبيرة على كامل سطح المرنغ.

اطوي بلطف باستخدام سوط سلكي أو مكشطة مطاطية حتى يختفي خليط الدقيق والسكر باستخدام حوالي 8 إلى 10 حركات قابلة للطي بالكامل وقلب الوعاء ربع دورة مع كل حركة.

كرر عملية الطي هذه حتى يتم طي كل الدقيق والسكر.

ثم اكشطي جوانب الوعاء باستخدام مكشطة مطاطية ثم قومي بطي 8 إلى 10 حركات أخرى أو حتى يمتزج الخليط تمامًا.

سيكون هذا الخليط سميكًا جدًا.