Bolo Comida de Anjo Supremo

Pré-aqueça o forno a 375° (rápido moderado).

Tenha claras de ovo em temperatura ambiente.

Peneire uma grande quantidade de farinha para bolo Softasilk em um quadrado de papel.

Meça e peneire 3 vezes, a farinha para bolo e 7/8 xícara de açúcar.

Meça em uma tigela grande, os ingredientes restantes, exceto o açúcar.

Bata com chicote de fios até ficar espumoso.

Adicione gradualmente, 2 colheres de sopa de cada vez, 3/4 xícara de açúcar.

Bata cerca de 10 segundos após cada adição.

Continue batendo após a última adição até que o merengue esteja firme e mantenha picos retos e firmes quando o chicote for retirado suavemente do merengue (isso requer uma batida considerável).

Coloque a mistura de farinha e açúcar na peneira e peneire cerca de 3 colheres de sopa sobre toda a superfície do merengue.

Dobre delicadamente com um batedor de arame ou raspador de borracha até que a mistura de farinha e açúcar desapareça, usando cerca de 8 a 10 dobras completas e girando a tigela um quarto de volta a cada pincelada.

Repita este processo de dobramento até que toda a farinha e o açúcar estejam incorporados.

Em seguida, raspe as laterais da tigela com um raspador de borracha e dobre mais 8 a 10 movimentos ou até que a mistura esteja completamente misturada.

Essa mistura ficará bem espessa.