Angel Food Cake Supreme

Backofen auf 375° vorheizen (schnell mittel).

Eiweiß bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Sieben Sie eine große Menge Softasilk-Kuchenmehl auf ein Stück Papier.

Kuchenmehl und 7/8 Tasse Zucker dreimal abmessen und zusammensieben.

Die restlichen Zutaten außer Zucker in eine große Schüssel geben.

Mit einem Schneebesen schlagen, bis alles schaumig ist.

Fügen Sie nach und nach jeweils 2 Esslöffel und 3/4 Tasse Zucker hinzu.

Nach jeder Zugabe etwa 10 Sekunden schlagen.

Nach der letzten Zugabe weiter schlagen, bis das Baiser fest ist und steife, gerade Spitzen aufweist, wenn der Schneebesen vorsichtig aus dem Baiser gehoben wird (dies erfordert kräftiges Schlagen).

Geben Sie die Mehl-Zucker-Mischung in ein Sieb und sieben Sie etwa 3 Esslöffel über die gesamte Oberfläche des Baisers.

Vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Gummischaber falten, bis die Mehl-Zucker-Mischung verschwindet. Dazu etwa 8 bis 10 vollständige Faltbewegungen durchführen und die Schüssel bei jedem Schlag eine viertel Umdrehung drehen.

Wiederholen Sie diesen Faltvorgang, bis das gesamte Mehl und der Zucker untergehoben ist.

Kratzen Sie dann mit einem Gummischaber die Seiten der Schüssel ab und falten Sie weitere 8 bis 10 Striche oder bis die Mischung vollständig vermischt ist.

Diese Mischung wird sehr dick sein.