Peito de Frango Recheado com Espargos e Mussarela

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte uma assadeira de 20 x 20 cm.

Coloque cada peito de frango entre duas folhas de plástico grosso (sacos para freezer que podem ser fechados novamente funcionam bem) em uma superfície sólida e nivelada.

Bata firmemente o frango com o lado liso de um martelo de carne até obter uma espessura uniforme de cerca de 1/4 de polegada.

Polvilhe cada lado com sal e pimenta.

Coloque 4 lanças de aspargos no centro de um peito de frango e espalhe cerca de 1/4 xícara de queijo mussarela sobre os aspargos.

Repita com o outro peito de frango e enrole o frango em volta dos aspargos e do queijo para fazer um pãozinho compacto e arrumado.

Coloque os rolinhos com a costura voltada para baixo na assadeira preparada e polvilhe cada um com cerca de 2 colheres de sopa de pão ralado.

Asse no forno pré-aquecido até que o suco escorra claro ao ser picado com um garfo, cerca de 25 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).