Pechugas De Pollo Rellenas De Espárragos Y Mozzarella

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Coloque cada pechuga de pollo entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas para congelar con cierre hermético funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada.

Golpee firmemente el pollo con el lado liso de un mazo para carne hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Espolvorea cada lado con sal y pimienta.

Coloque 4 lanzas de espárragos en el centro de una pechuga de pollo y esparza aproximadamente 1/4 taza de queso mozzarella sobre los espárragos.

Repita con la otra pechuga de pollo y enrolle el pollo alrededor de los espárragos y el queso para hacer un rollo compacto y ordenado.

Coloque los panecillos con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada y espolvoree cada uno con aproximadamente 2 cucharadas de pan rallado.

Hornee en el horno precalentado hasta que los jugos salgan claros al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).