Poitrines de poulet farcies aux asperges et à la mozzarella

Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 8 x 8 pouces.

Placez chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de plastique épais (les sacs de congélation refermables fonctionnent bien) sur une surface solide et plane.

Écrasez fermement le poulet avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1/4 de pouce.

Saupoudrer chaque côté de sel et de poivre.

Placez 4 pointes d'asperges au centre d'une poitrine de poulet et étalez environ 1/4 tasse de fromage mozzarella sur les asperges.

Répétez avec l'autre poitrine de poulet et roulez le poulet autour des asperges et du fromage pour obtenir un rouleau bien rangé et compact.

Placez les rouleaux, joint vers le bas, dans le plat allant au four préparé et saupoudrez chacun d'environ 2 cuillères à soupe de chapelure.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'on le pique avec une fourchette, environ 25 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).