Tante Connies Kokosnusskuchen

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Fetten Sie eine 10-Zoll-Rohrpfanne ein.

Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

1 1/2 Tasse Butter und 3 Tassen Zucker mit einem Elektromixer in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

Die Mischung sollte deutlich heller sein.

Schlagen Sie die Eier einzeln in die Buttermischung und lassen Sie jedes Ei vollständig verrühren, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Sauerrahm und 1 Teelöffel Vanilleextrakt mit dem letzten Ei unterrühren.

Rühren Sie die Mehlmischung nach und nach in die Eimischung ein und verrühren Sie, bis sie gerade eingearbeitet ist.

7 Unzen Kokosraspeln unterheben und gerade so viel verrühren, dass alles gleichmäßig vermischt ist.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 90 Minuten.

Lassen Sie es 10 Minuten lang in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Milch und Maisstärke in einem Topf bei mittlerer Hitze verquirlen, bis die Mischung unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang sehr dick wird. zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.

1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Butter und Backfett mit einem Elektromixer in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Abgekühlte Milchpaste und 2 Teelöffel Vanilleextrakt in die Zuckermischung schlagen, um eine leichte und cremige Glasur zu erhalten.

Verteilen Sie den Zuckerguss auf dem vollständig abgekühlten Kuchen und streuen Sie die restlichen 3 1/2 Unzen Kokosraspeln darüber.