O delicioso Carmelcorn da tia Dorothy

Em uma panela de 2 1/2 litros; misture o açúcar, o xarope de milho, a manteiga, o creme de tártaro e o sal.

Aqueça até o ponto de ebulição.

Mexendo sempre, ferva até atingir o estágio de bola dura.

Eu nunca fervo até o estágio de bola dura, mas apenas até formar uma boa bola macia na água).

Retire do fogo e junte o bicarbonato de sódio; despeje rápida e completamente de uma vez sobre a pipoca em uma panela grande.

(Eu uso chaleira para conservas).

Mexa até que tudo esteja revestido.

Asse em forno pré-aquecido (200°) por 1 hora; mexendo a cada 15 minutos durante o cozimento.

Desenforme imediatamente sobre papel manteiga, espalhe e deixe esfriar completamente. Separe e guarde em recipiente bem fechado.

Rende 6 litros.