Pho auténtico

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Coloque los huesos de res en una bandeja para hornear y ase en el horno precalentado hasta que se doren, aproximadamente 1 hora.

Coloque la cebolla en una bandeja para hornear y ase en el horno precalentado hasta que esté negra y suave, aproximadamente 45 minutos.

Coloque los huesos, la cebolla, el jengibre, la sal, el anís estrellado y la salsa de pescado en una olla grande y cubra con 4 litros de agua.

Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo.

Cocine a fuego lento durante 6 a 10 horas.

Colar el caldo en una cacerola y reservar.

Coloque los fideos de arroz en un tazón grande lleno de agua a temperatura ambiente y déjelos en remojo durante 1 hora.

Ponga a hervir agua en una olla grande y, después de que los fideos se hayan remojado, colóquelos en el agua hirviendo durante 1 minuto.

Lleve el caldo a fuego lento.

Divida los fideos en 4 tazones para servir; cubra con el solomillo, el cilantro y la cebolla verde.

Vierta el caldo caliente por encima.

Revuelva y déjela reposar hasta que la carne esté parcialmente cocida y ya no esté rosada, de 1 a 2 minutos.

Sirva con brotes de soja, albahaca tailandesa, rodajas de lima, salsa hoisin y salsa de chile y ajo como acompañamiento.