Аутентичный Фо

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Выложите говяжьи кости на противень и запекайте в разогретой духовке до румяного цвета, около 1 часа.

Выложите лук на противень и запекайте в разогретой духовке, пока он не почернеет и не станет мягким, около 45 минут.

Поместите кости, лук, имбирь, соль, анис и рыбный соус в большую кастрюлю и залейте 4 литрами воды.

Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.

Тушить на медленном огне от 6 до 10 часов.

Процедите бульон в кастрюлю и отставьте в сторону.

Поместите рисовую лапшу в большую миску, наполненную водой комнатной температуры, и оставьте на 1 час.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и после того, как лапша впитается, поместите ее в кипящую воду на 1 минуту.

Доведите бульон до кипения.

Разложите лапшу по 4 сервировочным тарелкам; сверху выложите вырезку, кинзу и зеленый лук.

Сверху залить горячим бульоном.

Перемешайте и дайте постоять, пока говядина не станет частично готовой и не перестанет быть розовой, 1–2 минуты.

Подавайте с ростками фасоли, тайским базиликом, дольками лайма, соусом хойсин и чили-чесночным соусом.