Pho autêntico

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Coloque os ossos da carne em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até dourar, cerca de 1 hora.

Coloque a cebola em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até escurecer e ficar macia, cerca de 45 minutos.

Coloque os ossos, a cebola, o gengibre, o sal, o anis estrelado e o molho de peixe em uma panela grande e cubra com 4 litros de água.

Deixe ferver e reduza o fogo.

Cozinhe em fogo baixo por 6 a 10 horas.

Coe o caldo em uma panela e reserve.

Coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande com água em temperatura ambiente e deixe de molho por 1 hora.

Leve uma panela grande com água para ferver e depois que o macarrão estiver de molho, coloque-o na água fervente por 1 minuto.

Leve o caldo para ferver.

Divida o macarrão em 4 tigelas; cubra com lombo, coentro e cebolinha.

Despeje o caldo quente por cima.

Mexa e deixe descansar até que a carne esteja parcialmente cozida e não mais rosada, 1 a 2 minutos.

Sirva com broto de feijão, manjericão tailandês, rodelas de limão, molho hoisin e molho de alho e pimenta como acompanhamento.