Éba
L'Eba est une hirondelle de manioc d'Afrique de l'Ouest préparée en remuant le garri dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit lisse et extensible, puis en la façonnant en monticule pour préparer des soupes riches telles que l'egusi ou le ragoût de feuilles.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Portez l'eau et le sel à ébullition dans une casserole solide.
Saupoudrer progressivement de garri tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Battez et pliez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne lisse, épais et extensible.
Façonnez l'eba chaud en monticules ou en boules avec une cuillère humide.
Servir immédiatement avec une soupe egusi ou un autre ragoût bien assaisonné pour tremper et servir.
🍷 Accords Parfaits
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