Speck-Ei-Muffins

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Bereiten Sie 12 Muffinförmchen mit Kochspray vor.

Den Speck auf einem mikrowellengeeigneten Teller anrichten.

Den Speck 75 Sekunden lang in der Mikrowelle kochen.

In jede Muffinform eine Scheibe Speck legen, sodass der Speck den Rand der Form bedeckt.

Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen; In Muffinförmchen füllen.

Belegen Sie 4 Eierportionen mit je 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, 4 mit je 1 Esslöffel Jalapeño-Paprika und 4 mit je 1 Esslöffel gerösteter roter Paprika.

Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche nur noch leicht feucht ist.

Die Muffins mit Salz und Pfeffer würzen; Mit Cheddar-Käse belegen.

Weiter backen, bis der Käse schmilzt, weitere etwa 5 Minuten.