Muffins au bacon et aux œufs

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Préparez 12 moules à muffins avec un enduit à cuisson.

Disposer le bacon sur une assiette allant au micro-ondes.

Cuire le bacon au micro-ondes pendant 75 secondes.

Placez une tranche de bacon dans chaque moule à muffins de manière à ce que le bacon tapisse les bords du moule.

Battre les œufs et le lait dans un bol; verser dans des moules à muffins.

Garnir 4 portions d'œufs avec 1 cuillère à soupe chacune d'oignon vert, 4 avec 1 cuillère à soupe de piment jalapeño et 4 chacune avec 1 cuillère à soupe de poivron rouge rôti.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement humide, environ 20 minutes.

Assaisonner les muffins avec du sel et du poivre; garnir de fromage cheddar.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 5 minutes de plus.