Aubergines panées « frites » au four

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; enrober d’environ 1 cuillère à café d’huile d’olive.

Mélanger la chapelure, le parmesan, la poudre d'ail, l'origan, le basilic, le sel et le poivre dans un plat peu profond.

Mélangez les œufs avec un peu d’eau dans un plat peu profond séparé.

Enduisez les deux côtés d’une tranche d’aubergine avec le mélange d’œufs.

Tremper la tranche d'aubergine dans le mélange de chapelure pour l'enrober.

Placer la tranche sur la plaque à pâtisserie.

Répétez l’enrobage des tranches d’aubergines restantes.

Verser les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes sur les tranches panées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 20 à 25 minutes.